Grana con caglio microbico Biologico stagionato oltre 30 mesi

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Sapete cosa vuol dire che questo grana è fatto con caglio microbico? Significa che non contiene caglio animale, ed è quindi adatto anche per i vegetariani!

Ogni mattina alle quattro, seguendo la tradizione del Grana, Alberto, Massimo e Stefano i titolari del Biocaseificio Tomasoni, che si trova in provincia di Brescia, produco con tutta la passione che hanno per il loro lavoro il loro Grana Biologico.

Dopo esser state lavorate le forme di Grana con caglio microbico vengono messe per circa 21 giorni in acqua e sale dove avviene la salatura.

Trascorsi questi 21 giorni il Grana viene messo a stagionare dove rimarrà nel caso di questo prodotto per più di 30 mesi

Ingredienti: latte biologico, sale, caglio. Prodotto senza conservanti, rispettando il Reg. CE 834/07 E 889/08.*

Grana Padano Biologico stagionato oltre 30 mesi in confezione sottovuoto.

Autorizzazione Consorzio Grana Padano n. BS 04/2221 –  Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf

Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Mipaaf IT BIO 006 OPERATORE CONTROLLATO N. C373

NATURALMENTE PRIVO DI LATTOSIO, per naturale processo di produzione. Galattosio inferiore a 10mg/100mg

Conservare in frigorifero +4°C

 

Informazioni aggiuntive

 

Peso

500 g, 1 kg, 2 kg, 4 kg

 

Tabella nutrizionale

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto Kj 1654 – 398 Kcal – Grassi 29 g di cui Grassi saturi 18 g – Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g – Proteine 33 g – Sale 1,5 g


Allergeni

Latte

 

Stabilimento di produzione

Biocaseificio Tomasoni snc, Via Roma 30 – Gottolengo (BS) – COD. 03/513 CE

 

*Da anni (molto prima che l’unione europea ne proibisse l’uso nel settore del biologico) abbiamo eliminato l’impiego del lisozima, una proteina naturale che viene normalmente aggiunta al latte durante la lavorazione del grana padano. L’aggiunta di questo enzima serve ad evitare il rigonfiamento delle forme di grana causato dalla somministrazione dell’insilato di mais nell’alimentazione del bestiame. Le vacche che producono il latte lavorato da noi vengono nutrite con erba, fieno, pisello proteico e mais essiccato. L’eliminazione dalla razione giornaliera dell’insilato di mais è la causa principale della mortalità e del malessere delle vacche (zampe gonfie, mastiti, infertilità, rimpicciolimento del rumine ecc.) causa anche delle fermentazioni anomale nel latte. Anche l’ambiente ne trae beneficio perché vi è un minore spreco di acqua che la coltura del mais richiede in gran quantità.

VALORI NUTRIZIONALI

per 100 g

Energia

1654 kJ / 398 kcal

Carboidrati

0 g

di cui zuccheri

0 g

Proteine

33 g

Grassi

29 g

di cui saturi

18 g

Fibre

0 g

Sale

1.5 g

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Grana con caglio microbico Biologico stagionato oltre 30 mesi